En riktig hantverkscava formad av terroiren, och klimatet i regionen som påverkas av sin närheten till medelhavet men ändå en bit in i landet. Varmt och soligt med milda vintrar och somrar som inte är alltför heta, en perfekt plats för druvorna att långsamt utveckla aromer och karaktär. Skörden sker från mitten av augusti till slutet av oktober. När tappningen är klar startar den andra jäsningen på flaska och Cavan får vila i bodegans system av underjordiska grottor.

DRUVA

Macabeo, Parellade och Xarel.lo i lika delar.

DOFT

I doften hittar vi fruktiga noter av gula äpplen, Williamspäron och en ljus brödighet.

SMAK

Torrt och fräscht med en mjuk fin mousse och en generös frukt av gula äpplen och en hint av solvarm citrus.

PASSAR TILL

Gott som det är eller till ett fat med charkuterier och milda ostar.